Par ici les cookies !
Si les cookies qui abreuvent désormais les sites web ne sont pas toujours digestes, nous vous en livrons ici une version beaucoup plus sympathique à la sauce Skipper, concoctée avec amour par notre inimitable Campus Manager Gaby. Pas accro aux pépites choco ? Fredo et Madeline vous dévoilent leurs recettes cultes. Plaisir d’offrir, joie de recevoir, c’est ça l’esprit Skipper 😜 Enjoy !
Gaby, c’est quoi le secret de tes cookies ?
Gaby est notre Campus Manager et le monde entier de la logistique (et bien au-delà ! ) nous l’envie. Conjuguant caractère bien trempé et douceur incarnée, elle a plus d’une corde à son arc et nous concocte régulièrement des repas à se damner. Il faut dire qu’elle a travaillé aux côtés d’une chef étoilée dans une précédente vie. Pour l’occasion, elle nous révèle sa recette de cookies, que nous allons prendre en photo immédiatement avant qu’il n’en reste plus une miette (les skippers ont souvent un penchant trèèèèèès gourmand….).
Tu veux mon secret [bah oui on le veut Gaby !!!] : J'ai piqué la recette de Madeline !
La recette
Ingrédients
- 2 oeufs
- 120 g de sucre roux
- 110 g de sucre semoule
- 450 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat
Préchauffez le four à 170°C.
Sortez le beurre à l’avance du réfrigérateur pour le ramollir. Hachez le chocolat finement. Dans un saladier, versez les deux sucres, la farine, le sel et la levure, ajoutez ensuite le beurre mou coupé, puis les œufs, mélangez et incorporez les chocolats.
Avec vos mains formez des boules de pâtes de 5 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfournez pour 10 minutes.
Bip bip bip ! C’est prêt, vous pouvez déguster !!!
Fredo et ses inimitables cannelés
Vous arrivez chez Skipper et une odeur divine vous chatouille les narines ? C’est probablement une attaque olfactive (et gustative) de Fredo qui, outre ses talents de chef de projet digital, a comme à son habitude décidé de nous régaler. Tarte à la rhubarbe, crêpes, pain perdu (jamais pour longtemps), le spectre est large… Mais c’est la recette de ses inimitables cannelés qu’il a choisit de nous livrer.
Le secret (1) : cuire dans le bas du four pendant 18 mn au maxi (220°), puis 18 à 22 mn à 140°
Le secret (2) : Juste après la cuisson, démouler et isoler rapidement les Cannelés. Cela permet deux choses :
• Laisser le temps aux cannelés de refroidir pour leur donner le croustillant
• Les soustraire à l’avidité de certains de nos collègues.
La recette
Ingrédients
- 1 litre de lait entier (750 + 250)
- 100 g de beurre
- 600 g de sucre en poudre
- 300 g de farine
- 4 œufs entiers
- 2 gousses de vanille
- 80 g de rhum ambré
Graissage des moules :
- beurre de cacao fondu
Matériel utilisé :
- Fouet de cuisine
- Bassine pâtissière inox
- Pinceau pâtissier rond
- Moule silicone
- Entonnoir à piston
Chauffer les 750 g de lait avec le beurre.
Lorsque le beurre est entièrement fondu…ajouter les 250 g de lait froid puis réserver.
Mélanger le sucre et la farine ensemble.
Verser les 3/4 de la préparation lait/beurre sur le mélange farine/sucre.
Mélanger au fouet jusqu’à disparition complète des grumeaux, puis mélanger délicatement pour ne pas incorporer d’air.
Fendre les gousses de vanille en deux et retirer les grains.
Dans une bassine pâtissière, mélanger les œufs et les grains de vanille, toujours en remuant délicatement… et enfin le rhum.
Rajouter cette préparation au mélange lait, beurre, farine, sucre. Bien remuer.
Pour finir, ajouter le restant de la préparation lait/beurre, et mélanger.
Couvrir d’un papier film et laisser minimum une nuit au réfrigérateur.
À l’aide d’un pinceau pâtissier, beurrer les moules à cannelés en silicone de beurre de cacao fondu.
Remplir les empreintes avec un entonnoir à piston. La hauteur de remplissage idéale étant à ras bord.
Sitôt les moules remplis…enfourner à four chaud, 200°C pendant 45 minutes pour des gros cannelés, et 170°C pendant 50 minutes pour des mini-cannelés.
Il faut que les cannelés soient bien colorés, bien caramélisés.
Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.
Madeline et les sablés à la fleur de sel
Vous ne dites pas non au sucré mais vous êtes plutôt bouche salée ? Madeline, notre assistante commerciale logistique toujours très chic, a décidé d’apporter son grain de sel à ce mini voyage gustatif en mode Skipper. Voici sa recette des sablés à la fleur de sel, juste dosée pour vous faire chavirer, qu’elle nous a concocté à 8 mains (épaulés par ses 3 enfants dont ses petits jumeaux). #yadelambiance
Le temps de cuisson est très important. Pour être très bon, le sablé doit être sous-cuit...
La recette
Ingrédients
- 3 g de fleur de sel
- 150 g de beurre
- 120 g de cassonade blonde ou de sucre de coco
- 50 g de sucre semoule
- 150 g de couverture Guanaja 70 % de cacao
- 175 g de farine
- 5 g d’extrait de vanille liquide naturelle
- 30 g de cacao en poudre
- 5 g de bicarbonate de sodium
Préchauffez le four à 170°C
Coupez le chocolat en petits morceaux. Mélangez et tamisez la farine, le cacao poudre et le bicarbonate. Ramollissez le beurre, incorporez les sucres, le sel et la vanille liquide, puis le mélange farine/cacao/bicarbonate et chocolat haché grossièrement. Mélangez le moins possible, comme une pâte sablée. Façonnez en rouleaux de 4 cm de diamètre environ. Glissez au réfrigérateur pendant 1 heure au moins. Coupez en tranches d’un bon centimètre de largeur. Posez sur une plaque recouverte de papier silicone. Cuisez 11/12 minutes.
Nous clôturons là cette escapade gourmande en terre Skipper, en espérant que vous aurez pu humer et savourer l’esprit convivial qui y règne et qui vient indéniablement alimenter le goût du travail bien fait !
Be Skipper
